ハワイ料理「オックステールスープ」とは？味わい・おすすめ店を紹介
日本のレストランで見かけることが少ないオックステールスープはハワイグルメのひとつ。ハワイの人たちが大好きなオックステールスープの歴史や美味しいお店についてご紹介します！
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「オックステールスープ」とは？
ハワイグルメの一品であるオックステールスープは、ぶつ切りの牛テールがごろごろ入ったスープ。レストランによって味付けは多少変わりますが、八角、ピーナッツ、パクチーなどと煮込んだ透明のスープで、ダシがしっかりと効いています。オックステールスープは白米と一緒に出されることが多く、おろし生姜と一緒に食べるのがハワイスタイルです。レストランでは一般的なスープやローカルフードより金額が若干高く設定されています。
オックステールスープの味わい
オックステールスープの作り方は意外と簡単で、牛テールをたっぷりの水とハワイアンソルトやにんにく、しょうが、胡椒などで煮込むだけでできます。ハワイで頂くオックステールスープは八角やパクチーの味も効いていてエスニックな風味もあります。牛テールから旨みが濃厚に出た脂っこくない透明のスープは、食べる時に、おろし生姜を入れたり、おろし生姜を醤油に溶いて一緒に頂きます。中華風なスープのようで日本らしくもあり、白いご飯に合うスープです。
どこの国の料理？
サトウキビのプランテーション時代に日本や中国からたくさんの人が移住したハワイ。プランテーション労働を通じてそれぞれの国の食べ物をシェアしていたため、ハワイのローカルフードは和風であったりアジアを感じる要素があります。オックステールスープは日系レストランのメニューにあることが多く、日本や中国の味がミックスされた味付けはハワイならではの料理と言えるでしょう。
オックステールスープの発祥と歴史
オックステールスープの発祥は「カム ボウル」というボーリング場併設のコーヒーショップで、1949年創業の「カピオラニ コーヒーショップ」だと言われています。コーヒーだけでなく、オックステールスープを注文できることで、地元の人たちからとても人気があったそうです。その後、ハワイアンフード店や日系レストラン、今ではハワイのファミリーレストランでも人気のメニューとなっています。
ハワイでおすすめのオックステールスープがおいしいお店
朝日グリル (Asahi Grill)
photo by @asahi_grill_kaimuki / Instagram
ハワイリピーターの方達にはお馴染みのオックステールスープの名店。カイムキ店の他にワード地区にももう一店あります。ローカルの人たちに愛される昔ながらの味を大事にしている日系レストラン。ゴーヤチャンプルーなど沖縄からの移民が多いハワイならではのメニューも人気です。オックステールスープを除くメニューは全て$20以下で、さらにリーズナブルなミニサイズのメニューを選べることも人気の理由です。
photo by @asahi_grill_kaimuki / Instagram
レギュラー $23.95 / ミニ $19.95
白いご飯、青ネギとパクチーと一緒に提供されるオックステールスープ。パクチーが苦手な方は注文時に”No chinese parsely, Please”（ノー チャイニーズ パセリー プリーズ）といえばパクチーなしのものを持ってきてくれます。おろし生姜がたくさん入った瓶と小皿が運ばれてきますので、小皿の中で生姜と醤油を合わせて、そこにオックステールをつけてお肉を食べたり、スープに入れたりと好みの味でスープを味わいます。
店舗詳細
カピオラニ コーヒー ショップ (KAPIOLANI COFFEE SHOP)
photo by Waimalu Shopping Center
オックステールスープの発祥のお店と言われる「カム ボウル」というボーリング場に併設されていた1949年創業のコーヒーショップ。閉店や移転を繰り返し、現在はワイキキから車で高速に乗って30分ほどのワイマルという地域のショッピングセンターの中に店舗があります。とてもカジュアルな店内は食堂といった雰囲気で、オックステールスープの他に、キムチフライドライス、ロコモコなどのハワイのローカルフードが$20前後で食べられます。
photo by @kcswaimalu / Instagram
レギュラー $23.99 / ミニ $19.99
オックステールスープ発祥のお店と言われるだけあって、多くの人がこちらのスープを注文します。パクチーがたっぷりで、オックステールはお肉がほろほろと簡単に骨から外れ、脂っこくなく後を引く美味しさ。テーブルにあるおろし生姜とアロハ醤油をたっぷりつけていただきます。
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店舗名 |
カピオラニ コーヒー ショップ (KAPIOLANI COFFEE SHOP) |
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住所 |
98-020 Kamehameha Hwy, Aiea, HI 96701 |
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電話 |
808-488-7708 |
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営業時間 |
7:00〜20:45 |
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定休日 |
無休 |
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アクセス |
ワイマル ショッピング センター内 |
フォー ビストロ 2 (PHO BISTRO2)
photo by @juju5200 / Instagram
地元の人たちに人気のアラモアナ地区にあるベトナム料理店。近くにはドン キホーテや韓国スーパーのパラマ マーケットがあり、ワイキキからはバスで15分ほどで行けます。店名の通り、ベトナムの麺料理であるフォーが人気ですが、オックステールスープも大変美味しいと評判です。他にも生春巻きやグリーンパパイヤサラダなど一皿$10〜$20のリーズナブルで美味しいメニューが揃っています。
$18.95
こちらのオックステールスープはパクチーや青ネギだけでなく、にんじんなど他の野菜もたくさん入っていることが特徴です。そのため、他店に比べると野菜の甘みを感じるスープになっています。おろし生姜が用意されていますので、スープに入れたり、オックステールにつけて食べたりと味を変えて楽しんで食べることができます。
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店舗名 |
フォー ビストロ 2 (PHO BISTRO2) |
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住所 |
1694 Kalākaua Ave # C, Honolulu, HI 96826 |
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電話 |
808-949-2727 |
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営業時間 |
10:30〜15:00 / 16:30~20:00 |
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定休日 |
なし |
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アクセス |
ドン キホーテ近く / カラカウア通り沿い |
旨味あふれるオックステールスープに舌鼓
ハワイで愛されているオックステールスープ。ハワイ旅行の際には、和風や中華、そしてエスニックの風味も感じられる深い味わいのオックステールスープをぜひ堪能してみてはどうでしょう。色々なレストランで食べ比べてみて、お気に入りを見つけてくださいね。